Vilniuje aktyvėjant bendruomenių kūrimuisi, savo vietos šiame procese ima ieškoti verslininkai. Pastebėję, kad žmonės susidomėjo ekologija, restoranai bandys tai pasiūlyti žmonėms.

Tymo turgų, kuriame galima rasti ekologiškų produktų, žino daugelis vilniečių. Apsipirkę kai kurie iš jų užsukdavo į restoraną „Forto dvaras“ ir teiraudavosi, kokių ekologiškų patiekalų jie gali pasiūlyti. Kol kas meniu tokių nebuvo.

„Forto“ vadovai nusprendė išpildyti bendruomenės norus ir ieškos būdų bendradarbiausi su Tymo turgaus prekeiviais. Planuojama iš ūkininkų pirkti produktus ir naudoti juos restoranuose maisto gamybai.