- diena.lt inf.
- Teksto dydis:
- Spausdinti
Gaminant namuose, net kas trečias pirkėjas ieško naujų, iš tolimų šalių atkeliavusių skonių ir receptų. Ant lietuvių stalo vis dažniau garuoja kinų, japonų, tailandiečių, meksikiečių, marokiečių ir kitų šalių virtuvių patiekalai.
Naujus patiekalų skonius lietuviai išbando ne tik restoranuose ar užkandinėse, bet vis dažniau įvairių patiekalų receptus išmėgina ir namuose. Vien per mėnesį „Maximos“ pirkėjai įsigyja apie 150 tūkst. skirtingų įvairių šalių virtuvių patiekalams naudojamų ingredientų, o kiekvienais metais susidomėjimas ūgteli dešimtadaliu. Iš egzotiškų kraštų patiekalų ingredientų lietuviai labiausiai pamėgo meksikietiškas tortilijas, rašoma pranešime spaudai.
Marokiečių patiekalai – tokie pat kontrastingi, kaip ir ši šalis. Dideliu prieskonių ir žolelių kiekiu gardinamas maistas yra ypač aromatingas, jame vienu metu juntamas ir saldumas, ir sūrumas, ir aštrumas. Kuskusas, jau paruoštas falafeliams skirtas mišinys, iš sezamų gaminama „Tahini“ pasta, tradicinis „Harissa“ aitriųjų paprikų padažas – tai Maroko šefų burtažodžiai, kuriuos savo virtuvėje gali išmėginti ir lietuviai.
Skonis, kvapas, spalva ir forma – keturios pagrindinės taisyklės, kuriomis vadovaujasi kinų kulinarai. Ir nors šioje šalyje vyrauja bent keliolika skirtingų maisto gamybos tradicijų, visos jos turi vieną bendrą bruožą: ruošiant valgį naudojama viskas, ką duoda gamta. Subtilius skonius ir kvapus iš Kinijos atgaivins konservuoti bambukų ūgliai, pupelių daigai, įvairūs makaronai, baltieji, juodieji ir džiovinti grybai, taip pat austrių, sojos, juodųjų pupelių padažai ir marinatai.
Tolimųjų Rytų virtuvei priskiriami ir japonų patiekalai, kurie išsiskiria jūros produktų gausa ir išraiškingais prieskoniais bei padažais. Sušių gamyba namuose – ne tik maisto ruošimo būdas, bet ir susitikimo su draugais pramoga. Jiems skirti įvairiausi ingredientai, nuo dumblių lapų, marinuoto imbiero, vasabių pastos iki sojų padažo, įvairiausių ryžių, krienų ir prieskonių. Tačiau norint atskleisti Japonijos virtuvės paslaptis vien sušiais apsiriboti neverta: „Panko“ džiūvėsiai, ryžių miltai, tofu sojų pupelių varškė, „Teriyaki“ ir įvairūs kiti padažai bei makaronai padės atskleisti dar neragautą skonį.
Siūloma išbandyti keletą receptų, kurie jus nukels į Tailandą, Indiją ir Meksiką.
Indija. Ant grotelių kepta vištiena „Tandoori“
Reikės:
3 didelių viščiukų šlaunelių be kaulų ir odos
2 šaukštų citrinos sulčių
1 stiklinės natūralaus jogurto
1 šaukšto smulkintų česnakų
1 šaukšto tarkuoto imbiero
4 šaukštelių „Tandoori“ prieskonių mišinio
1/3 šaukštelio druskos
1/3 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus
roti duonos papločių
Gaminimas: vištieną supjaustome stambiais gabalėliais, apšlakstome citrinos sultimis ir paliekame pastovėti. Dideliame dubenyje sumaišome jogurtą su česnakais, imbieru, „Tandoori“ prieskoniais, druska ir pipirais. Į paruoštą marinatą dedame vištieną ir marinuojame 1–2 val. Suveriame mėsą ant iešmelių, aptepame lydytu sviestu arba aliejumi ir apkepame ant grotelių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių iš kiekvienos pusės. Kol mėsa kepa, keptuvėje pašildome roti duonos papločius. Patiekiame su medaus ir aitriųjų paprikų padažu ar mangų čatniu.
Tailandas. Makaronai su vištiena
Reikės:
1 pak. padažo „Pad thai“
125 g ryžių makaronų
400 g vištienos filė
2 šaukštų aliejaus
300 g smulkiai supjaustyto kopūsto
1 nedidelės morkos
1 kiaušinio
100 g susmulkintų žemės riešutų
Gaminimas: išverdame makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Supjaustome vištienos filė juostelėmis ir apkepame įkaitintoje keptuvėje. Sudedame kopūstus bei šiaudeliais supjaustytas morkas ir kepame 1–2 minutes labai karštoje gilioje keptuvėje. Padarome keptuvėje vietos ir maišydami iškepame suplaktą kiaušinį. Stambiai supjaustome makaronus ir sudedame prie daržovių bei mėsos, įpilame padažo „Pad thai“ ir greitai maišydami pakaitiname. Sudedame susmulkintus žemės riešutus ir išmaišę patiekiame. Papuošiame žaliosios citrinos skiltelėmis ir kalendromis.
Meksika. Takai su malta jautiena
Reikės:
200 g jautienos faršo
1 valg. š. sviesto
1 svogūno
takų prieskonių mišinio
6 kukurūzų geldelių
pomidorų
lapinių salotų
avokadų padažo (gvakamolės)
Gaminimas: keptuvėje ant sviesto apkepame susmulkintą svogūną ir jautienos faršą, pagardiname prieskoniais. Pašildome kukurūzų geldeles pagal instrukcijas ant pakuotės. Pripildome jas dar šilto faršo, papuošiame susmulkintais pomidorais, salotomis ir šaukšteliu avokadų gvakamolės.
NAUJAUSI KOMENTARAI
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
-
Per Velykas – ne tik marginti kiaušiniai: saldi šventinio stalo repeticija
Nors Velykų stalas dažniausiai asocijuojasi su margintais kiaušiniais, žinoma, tai ne vienintelis šventės patiekalas. Saldus švenčių stalas ne mažiau svarbus nei mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai. Šeimininkės jau daba...
-
Grilio sezono pradžiai – ypatingas kepsnys
Daugelis jautienos patiekalus sieja su ypatingomis progomis ir šventėmis: įmantriai paruoštus kepsnius renkamės restoranuose gimtadienių ar sukaktuvių progomis. Čirškantis jautienos kepsnys puikiai tinka pradėti kepsninių sezoną. ...
-
Įmanoma dermė: greitai, paprastai, skaniai, maistingai2
Prieš porą metų iš Australijos grįžusi ir šiuo metu, kaip pati sako, tarp Klaipėdos ir Vilniaus gyvenanti Akvilė Zarambaitė studijuoja WEB dizainą, o laisvalaikiu savo intagramo paskyroje negali_sustot dalijasi mintimis apie mažus...
-
Kaip tinkamai laikyti sūrius šaldytuve?1
Sūris taip tvirtai įaugęs į mitybos įpročius, kad namuose dažniausiai būna net kelios jo rūšys: burnoje tirpstančios mocarelos, kietojo parmezano, unikalaus lietuviško varškės ar universaliojo fermentinio. Lietuvius jau galima p...
-
Pasidžiaukime gaivia žaluma lėkštės (receptai)1
Pavasarėjant pietums norisi nebe tirštų troškinių, o didelės lėkštės šviežių salotų su įvairiaspalvėmis naujo derliaus daržovėmis. Nors salotos tradiciškai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patieka...
-
Dietistė V. Uzielė: sveikas maistas – geresnio gyvenimo sau palinkėjimas (receptai)14
„Sveika mityba yra daugiau nei maistas, daugiau nei žinojimas, ką valgyti. Tai gyvybė, sveikata, meilė sau ir savo kūnui ir ramybė jame“, – sako instagramo paskyroje „viki.heal“ rašo dietistė ir gyvensenos medicinos ...
-
Patiekalai įsimylėjusiems: piniginei draugiškas romantiškas vakaras1
Šv. Valentino dieną norisi ypatingomis vaišėmis palepinti mylimuosius. Tik nebūtina tai daryti prabangiame restorane – romantišką vakarą puikiai ir pernelyg neišlaidaujant galima praleisti namuose, drauge smagiai gaminant...
-
Kai susipina aistra gaminti ir noras dalintis (receptai)
Edita Guščienė, kaip ir daugelis moterų, maisto gaminimu susidomėjo ištekėjusi. Ji neabejoja, kad ir šiuo metu sostinėje studijuojanti dukra, atėjus laikui, panirs į skonių paieškas. Tad su meile kaupia patarimus savo feisb...
-
Patiks visai šeimai: greitai, sočiai, nebrangiai (receptai)4
Dažnai sukame galvą, kaip pamaitinti vyrą ir vaikus per ilgai negaištant prie viryklės ir pernelyg neišlaidaujant. Atsakymą į klausimą, ką gaminti, galima rasti pasidarius į konservų atsargų. Verdami be mėsos, tačiau tikrai pasotinan...
-
Maisto gamyba vienkiemio gyventojai – tarsi meditacija (receptai)2
Vienkiemyje Vilniaus rajone prieš kelerius metus su vyru Vaidotu apsigyvenusi Eliza Bielinė sako grįžti gyventi į miestą nebegalvojanti. O kadangi didžiausias jos hobis yra maistas – labai mėgsta tiek valgyti, tiek gaminti, – ėmė da...