Barai po švenčių dar nepapildė savo atsargų

Nors po Naujųjų metų sutiktuvių praėjo jau savaitė, barai dar nepapildė savo atsargų, todėl į juos užsukę lankytojai lieka išdžiūvusiomis gerklėmis.

Nebuvo kas trečio gėrimo

Alkoholinių gėrimų trūkumą užeigų padavėjai ir barmenai „nurašo“ šventiniam laikotarpiui, esą per jį lankytojai daugiau išgėrė, nei planuota, o papildyti atsargų nespėja tiekėjai.

Tokį pasiaiškinimą šią savaitę į vieną sostinės centro užeigų užėjusi išgirdo šešių merginų kompanija.

„Svajojome apie karštą vyną, jo nebuvo. Tuomet bandėme užsisakyti saldaus arba pusiau saldaus vyno – jo taip pat nebuvo. Galiausiai atsivertėme alkoholinių kokteilių sąrašą, pradėjome klausinėti ir vis gaudavome atsakymą, kad neturi. Paklausus, kokį kokteilį įmanoma suplakti, pasakė, kad tik “Kruvinąją Merę„. Užsisakėme balto martinio. Po minutės sužinojome, kad ir jo nėra“, – vardijo viena iš lankytojų. Merginų kompaniją stebino tai, kad užsakymą priimantis padavėjas po kiekvieno klausimo bėgdavo prie baro pasiteirauti, o pasiteiravus, kokį silpną alkoholinį gėrimą galėtų pasiūlyti, esą tik gūžtelėjo pečiais. Pašnekovės manymu, alkoholinių gėrimų sąraše nebuvo apytiksliai kas trečio gėrimo.

Per šventes išgėrė daugiau

Kad tą vakarą alkoholinių gėrimų pasirinkimas buvo mažesnis, patvirtino ir tos pačios picerijos „Submarine“ vadovė Erika Nešukaitienė. „Gaila, kad tų gėrimų neturėjome, bet jau šią savaitę klientams galėsime pasiūlyti didelį alkoholinių gėrimų pasirinkimą. Trumpalaikis trūkumas susidarė dėl to, kad šventiniu laikotarpiu klientai daugiau išgėrė, ir ne vien tik pas mus. Todėl tiekėjai susiduria su daug užsakymų ir turime šiek tiek palaukti“, – dėstė direktorė.

Ji neslėpė, kad darbuotojas kiekvienos darbo dienos pradžioje privalo išsiaiškinti, ko trūksta, ir turi būti pasiruošęs operatyviai išspręsti iškilusią problemą, t. y. iškart pasiūlyti klientams gėrimų alternatyvas. Esą profesionaliai aptarnaujant galima net neišsiduoti, kad trūksta pusės ar net daugiau pasiūlymų iš sąrašo.

Alkoholinių gėrimų importu ir didmenine prekyba užsiimančios bendrovės „Mineraliniai vandenys“ duomenimis, gruodį viešbučių, restoranų ir kavinių alkoholinių gėrimų užsakymai buvo didesni nei praėjusiais metais, tačiau augimas nebuvo didelis. „Prieš 3–4 metus pasitaikydavo, kad prieš pat šventes būdavo papildomų skubių užsakymų, pastaraisiais metais užsakymai buvo suplanuoti iš anksto, o po švenčių vyksta įprastai“, – sakė Rūta Janušauskienė, bendrovės „Mineraliniai vandenys“ rinkodaros direktorė. Pasak jos, užsakymų po švenčių nepadaugėjo.

Klientai balsuoja kojomis

Restoranų verslo žinovas Jonas Malinauskas sakė ir pats pastebėjęs tendenciją, kad prieš šventes ir ypač po švenčių ne visus klientų pageidavimus užeigos gali išpildyti. Pašnekovo nuomone, susidarius tokiai situacijai savininkai turėtų suskubti papildyti barus, nes gali prarasti klientų.

„Galima suprasti, kad po švenčių užeigoms alkoholio pritrūko, bet tai kenkia įvaizdžiui. Klientai linkę balsuoti kojomis, todėl antrą kartą padaryti pirmo įspūdžio neįmanoma“, – pabrėžė J.Malinauskas. Jo pastebėjimu, neretai taip savo reputaciją sugadinusios užeigos po kurio laiko yra priverstos pakeisti pavadinimus.

Žinovas atkreipė dėmesį, kad padavėjas turi gerai žinoti ne tik, kokių gėrimų yra bare, bet ir turėti daugiau žinių apie alkoholį, pvz., vyną, nei yra parašyta meniu. „Deja, padavėjų žinių pasigendu“, – sakė pašnekovas.

J.Malinauskas patarė, kad norint išvengti nepatogumų geriausia prieš einant į konkretų restoraną ar kitą užeigą ten paskambinti ir pasiteirauti, ar baras galės pasiūlyti mėgstamų gėrimų. „Taip jau yra, kad net internete pasižiūrėjęs į gėrimų sąrašą, negali būti tikras, jog jis bus išpildytas“, – perspėjo jis.